Tid for skreiSkrei er eksklusiv festmat som du kun kan nyte fra januar til april. Kjøttet er hvitt og delikat, har en fin fasthet og ikke minst – en fantastisk smak! I sesong finner du skrei og andre delikatesser som torsketunger, skreitunger, torskerogn og lever i fiskedisken hos din lokale MENY-butikk.
Er skrei en torsk?
Forskjellen mellom torsk og skrei
All skrei er torsk, men ikke all torsk er skrei. Det vil si at begge to er torsk, men forskjellen på dem handler i stor grad om hvor de oppholder seg. Dette gir også ulik smak og karakter på fiskekjøttet. Torsk: Kysttorsken er stedegen og oppholder seg langs norskekysten.
Hvordan trekke torsk?
Kok opp vann i en vid kjele, og tilsett 2 ss salt per liter vann. Legg i fisken og la den trekke i ca. 10 minutter. Det skal ikke koke.
Hvordan få torsken fast?
Det er viktig å salte torsken i forkant av steking slik at fiskekjøttet trekker seg sammen og gjør torsken fastere. Dette gjør det enklere å varmebehandle fisken. Salt torskefileten godt og la den ligge i 10 minutter. Skyll av med kaldt vann og tørk godt med tørkepapir.
Når er det tid for skrei? – Related Questions
Hvor lenge skal fersk fisk trekke?
Så lenge skal fisken trekke
- Hel og halv fisk: ca 20-25 minutter.
- Skiver: ca 8-10 minutter.
- Filet: ca 6-10 minutter.
Hvorfor salte torsk?
Salte torsken i forkant
Saltet trekker nemlig vannet ut av fileten, og det er spesielt lurt å salte den hvis torsken har vært fryst. Salt torskefileten godt og la den ligge i 10 minutter. Skyll av med kaldt vann og tørk godt med tørkepapir. Behold gjerne fiskeskinnet på når du trekker fisken.
Hvor mye torsk per person?
340-450 gram er riktig serveringsstørrelse for en hel fisk. 227-340 gram er riktig serveringsstørrelse for renset fisk. 150-340 er riktig serveringsstørrelse på fileter.
Hvordan kutte torsk?
Legg fileten med halen mot deg. Skjær et snitt helt bakerst og ned til skinnet. Klem kniven ned og la den gli framover helt nede langs skinnet. Hold igjen skinnet med den andre hånda.
Hva betyr det å la potetene trekke?
Trekke først, så hvile:
Dra kjelen av platen, og la potetene trekke i 5-8 minutter. Til slutt heller du ut vannet, og lar potetene få hvile i 5 minutter til. Dette er for å få fram sødmefulle nøttesmaken i poteten. Da trekkes saften nemlig inn i poteten igjen.
Når vet man at potetene er ferdig?
Hvis du har forkultivert potetene, kan du regne med å kunne høste omtrent 8 uker etter plantingen hvis det er ferskpoteter. Hvis du har satt sommerpoteter, kan du høste etter ca. 10-12 uker, og det tar enda litt lengre tid for sene potetsorter.
Hvor tidlig kan man skrelle poteter?
Poteter kan du skrelle dagen i forveien. Legg de hele potetene i en skål, dekk med vann tilsatt litt sitronsaft og stil potetene kjølig. Hvis potetene skal skjæres ut, skal det først gjøres, like før de skal brukes.
Skal man skrelle mandelpoteter?
før vannet helles av og potetene dampes. Bør fortrinnsvis kokes med skallet på, men kan også kokes råskrelte med forsiktighet. Det er særlig tidlig på høsten av mandelpotet har lett for å sprekke ved koking.
Kan mandelpoteter skrelles dagen før?
Skrell potetene og legg dem i kaldt vann. Det kan du gjerne gjøre dagen før eller tidlig på formiddagen, så er det unnagjort. Sett potetene i en kjele med vann i kjøleskapet hvis det er lenge til du skal koke dem. En time før middagen skal serveres setter du potetene på kok.
Hvordan koke mandelpoteter uten at de sprekker?
- Småkok. Ikke fosskok: Jeg lar potetene småkoke i 5-7 minutter. Pass på at vannet kun putrer, og ikke fosskoker.
- Trekke først, så hvile: Dra kjelen av platen, og la potetene trekke i 5-8 minutter. Til slutt heller du ut vannet, og lar potetene få hvile i 5 minutter til.
- Behold skallet på:
Hvordan koker man mandelpoteter?
Kokefaste poteter som astrix, morene, folva og beate skal
koke i 15-25 min. Melne poteter som gulløye, ringerikspotet, kerrs pink og pimpernel skal trekke i 20-25 min.
Mandelpoteter trenger kun 5-15 min.
Delikatessepoteter
- Poteter med skall kokes best i saltet vann.
- Potetene kokes til de er møre i midten.
Hvordan holde ferdig kokte poteter varme?
Hell av vannet, pakk kjelen inn i et håndkle, og legg under dyna i senga. Da holder de seg varme. Mange liker å ha smeltet meierismør eller bremykt over potetene. Da blir de litt bedre.
Er mandelpotet norsk?
Mandelpotet er en gammel landsort som er kjent siden 1800-tallet. Synonyme navn er Langpotet og Krokeple. Sorten dyrkes kommersielt ennå og er en populær matpotet med svært god kvalitet. Den dyrkes særlig i nordre Østerdalen og Gudbrandsdalen som en spesiell kvalitetspotet.
Hva er Amandinepoteter?
Amandinepoteten er en fast potet, med en mild og deilig smak. Den ser litt ut som en mandelpotet, fordi den er avlang og gul. Det finnes både store og små amandine, men deler du de i like store biter kan de kokes sammen.
Hvilke poteter er best i ovnen?
Melne poteter egner seg yp- perlig til potetmos, pureer og ovnsbaking. De kan lett sprekke ved tilberedning, så de bør kokes med forsiktighet. Typiske potetsorter er: Pimpernell, Kerrs Pink, Troll og gourmetpotene Mandelpotet, Ringerikspotet og Gulløye.
Hvilke poteter er best til steking?
Bakt potet er enkelt og godt, men tar litt tid i ovnen. Se video for hvordan lage bakt potet, samt tips til topping. Bruk gjerne store Beate poteter, eller søtpotet. Bakepotet er godt tilbehør til biff, laks og grillmat.