Fersk ørret på 750 gram eller mer renses, vaskes, saltes og legges lagvis med buken opp i en butt (et stort kar) på høsten. Da rekker den å bli klar til jul et par måneder senere. Fisken dekkes med saltlake, før den settes til modning. I buken har fisken 60 g salt per kilo fisk.
Hvordan lages rakørret?
Rakfisk er fermentert fisk. Prosessen skjer ved at fisken renses, saltes og oppbevares i lengre tid så fisken blir fermentert. Dette var både en måte å oppbevare fisken over lengre tid og gir en spesiell smak. Nå er det mest vanlig å lage rakfisk på ørret eller fjellørret og du kan velge lagring når du kjøper.
Hvordan lagre rakfisk?
Ferdig mogna rakfisk skal aldri oppbevarast over + 4 °C. Legg han i kjøleskap eller kjølerom, så held han seg så lenge som oppgitt. Server rakfisken temperert. Rakfisken er haldbar i eitt døgn etter at pakka er opna.
Hva er rakfisk laget av?
Rakfisk er et fiskeprodukt som er basert på en gammel konserveringsteknikk for ferskvannsfisk (røye og ørret). Fisken gjennomgår en fermenteringsprosess (gjæring) slik at det utvikles en særegen aroma og konsistens.
Hvordan produseres rakfisk? – Related Questions
Er rakfisk råtten fisk?
Det er vel svært få som vil si at rakfisk lukter godt, men for stadig flere lukter rakfisk jul. Det er avfallsstoffene fra de forskjellige bakteriestammene som gir fisken aroma og smak. Lukten vitner om god modning, slik som lukten av ridderost. Og rakfisken er langt fra råtten.
Hvor lenge skal rakfisk ligge?
Når fisken er ferdig fermentert eller modnet så bør den oppbevares ved 0 – +4°C (kjøleskaptemperatur). Hvis en vil ha rakfisk med kraftigere smak kan fisken oppbevares ett døgn eller to med en noe høyere temperatur, opp til rundt +8°C.
Hva er den beste rakfisk?
– En samstemt fagjury har kommet fram til at “rakfisk nr. 3″, som viste seg å være fra Trøsvik Gård, er årets vinner. Vinneren utpekte seg med en god, ren lukt og utpreget raksmak. Fisken hadde en delikat og jevn farge, samt smørbar og god konsistens.
Hvor mange spiser rakfisk?
750 000 nordmenn spiser hvert år rakfisk på rakfisklag – men hvorfor har denne noe spesielle matretten blitt så populær?
Hva drikker man til rakfisk?
Vin med litt sødme legger et behagelig og fruktig slør over fiskesmaken – for de som ikke er så begeistret for den fermenterte fisken. Vouvrey demi sec fra Loire, riesling fra Pfalz, grüner veltliner fra Østerrike eller pinot gris fra Alsace er gode valg.
Hva er flådd rakfisk?
Flådd rakfisk er ein skinnfri, rund rakfisk utan hovud og hale (spor). Størrelsen ligg mellom 400 – 500 g og er pakka enkeltvis i vakuumpakke.
Når spiser man rakfisk?
Rakfisk ble først servert i middelalderen, og har fortsatt en sentral rolle i det norske matlandskapet. Helst spiser vi den på høsten og i førjulstiden.
Hvordan fermentere fisk?
Fermentering fører til høyere næringsinnhold, endret smak, økt holdbarhet og gjør fisken lettere å fordøye. Sjølve prosessen foregår omtrent slik; fisken vaskes grundig etter slakting før den saltes og legges lagvis med buken opp i et spann. Deretter dekkes fisken med saltlake før den settes til modning.
Når får man kjøpt rakfisk?
November er måneden for rakfisklag. Her kan du lære mer om rakfisken, hente noen tips til ditt rakfisklag og et par anbefalinger til hvordan du kan servere fisken slik at både nykommere og ringrever får den beste spiseopplevelsen.
Har Rema 1000 rakfisk?
Rakfisk filet til 319,- fra Rema 1000 | Allematpriser.no.
Kan man fryse ned rakfisk?
Fryser du produktet vil modningsprosessen stoppes. Kan oppbevares i frysen vakumpakket i 18 måneder. Rakfisken vil ikke forringes nevneverdig i smak ved lagring i fryst tilstand.
Hvor kjøpe Hande rakfisk?
Hande Gard kan tilby
rakfisk i mild, lagra og vellagra, både i vakumpakka heil fisk, skinnfri, filetert og i spann.
Salgskanaler:
- Bondens Marked.
- Dagligvare.
- Gårdsbutikk.
- Storhusholdning.
Hvem vant rakfisk 2021?
Gratulerer til Røn Gard med førsteplassen! 🏆Gratulerer også til Lofoss og Noraker med andre- og tredjeplass. ✨ Slik ble pallen etter fagjuryens vurderinger.
Når er Rakfiskfestivalen 2022?
Velkommen til Rakfiskfestivalen 2022, 3. til 5. november 2022. Endelig er det tid for årets rakfiskfestival – høydepunktet dette året.
Når er rakfiskfestivalen i Fagernes?
Den første helgen i november hvert år settes Fagernes «litt på hodet». Festivalen, som har blitt en årlig tradisjon for mange, preger hele Valdres.
Hvor ligger Fagernes?
Fagernes er administrasjonssenter i Nord-Aurdal kommune, og er eit regionsenter for Valdres. Fagernes ligg ved Neselva, der vassdrag frå Øystre Slidre renn ut i Veslefjorden og vidare ut i Strondafjorden. Fagernes fekk bystatus i 2007.