Sjokolade som du spiser består av kakaomasse, kakaosmør, sukker og melkepulver eller kondensert melk. Dette varmes opp, blandes sammen og presses til slutt til sjokoladeplater som du kan kjøpe i butikken. Kakaoen i norsk sjokolade dyrkes hovedsakelig av småbønder i de afrikanske landene Ghana og Elfenbenskysten.
Hvilken melk bruker Freia?
Freia startet å lage melkesjokolade i 1906, men i dagens Freia Melkesjokolade brukes det tørrmelk. Det finnes flere metoder for å fremstille tørrmelk. Den tørrmelken som brukes i Freia sjokolade er spraytørket. Det vil si at den tørkes ved at melken sprøytes inn i et kammer hvor den møter en varm motstrøm av luft.
Hva er melkesjokolade laget av?
Melkesjokolade er sjokolade tilsatt melkepulver eller kondensert melk.
Hvordan få smeltet sjokolade til å stivne?
Temperere sjokolade i mikrobølgeovn:
Ha 2/3 av den hakkede sjokoladen i en glassskål og varm sjokoladen opp i mikrobølgeovnen til den har riktig temperatur. Temperaturen på sjokoladen skal være mellom 40 – 45 grader. Start med eks. 850 watt i 30 sekunder, ta bollen ut og rør rundt.
Hvordan blir sjokolade laget? – Related Questions
Kan man smelte sjokolade to ganger?
Temperering av sjokolade
Smelt sjokoladen i vannbad, men pass på at sjokoladen ikke kommer i kontakt med vannet. Sjokoladen kan smeltes om igjen så mange ganger du vil.
Hvordan få sjokolade mer flytende?
Smelte eller temperere
Når man smelter sjokolade, betyr det at man varmer den opp til den skifter fra fast til flytende form. Både for sjokolade og overtrekk gjelder det at jo høyere temperatur, jo mer flytende, MEN: ingen av de to må varmes opp til over 45 grader.
Hvor lang tid tar det før smeltet sjokolade stivner?
Det stivner på null komma niks hvis du f. eks. setter inn brett i fryseren noen minutter.
Hvordan redde smeltet sjokolade?
Får du vann i den smeltede sjokoladen blir den hard og klumpete. Da er det bare å begynne på nytt, men ikke kast den ubrukelige sjokoladen. Du kan prøve å tilsette varm fløte og smelt alt sammen til en ganache. Bruk en stavmikser for å få bort eventuelle klumper.
Når stivner sjokolade?
Når sjokoladen har passe temperatur, det vil si når den begynner å «sette seg», men ikke så mye at den stivner, haes den tilbake i bollen sammen den med den resterende 1/3, og røres godt sammen. Sjokoladen skal da ha perfekt temperatur, det vil si 31-32 grader for mørk sjokolade og 29-30 grader for hvit sjokolade.
Hvordan holde smeltet sjokolade flytende?
Mørk sjokolade tåler høyere temperatur enn melkesjokolade som igjen tåler høyere temperatur enn hvit sjokolade. Vær derfor veldig forsiktig når du smelter sistnevnte. For å sjokoladen ekstra rennende kan du tilsette litt delfiafett.
Hvorfor smelte ikke sjokolade i vannbad?
Vann: Hvis smelta sjokolade kommer i kontakt med vann vil den herdes og bli hard og umulig å bruke. En dråpe vann er nok til å ødelegge alt så vær forsiktig, spesielt hvis du smelter sjokoladen i vannbad.
Hvilken sjokolade er best å smelte?
Mørk sjokolade tåler å bli varmet opp til 60 grader. Mens melkesjokolade og hvit sjokolade, som inneholder tørrmelk, begynner å klumpe seg rundt 55 grader. Sjokolade kan også smeltes i mikrobølgeovn: finhakk sjokoladen og varm den i intervaller på 20–30 sekunder.
Hvordan få sjokolade rennende?
Slik smelter du sjokolade
-
Sjokolade skal smeltes langsomt og kontrollert, i vannbad.
- Finhakk sjokoladen og ha over i stålbollen.
- Når sjokoladen har en temperatur på ca 45°C tar du av bollen og setter den på et håndkle på kjøkkenbenken.
- Rør jevnlig og pass på temperaturen.
Hvordan gjør man vannbad?
Vannbad er en matlagingsmetode som innebærer at en kasserolle fylt omtrent halvt opp med vann varmes så vannet koker. Vanndampen varmer så i sin tur opp for eksempel en tallerken eller en mindre kasserolle som dermed aldri kan oppnå en temperatur som gjør at det som skal tilberedes eller smeltes brenner seg fast.
Hvordan smelte non temp sjokolade?
Hell sjokoladen i en stålbolle, og smelt den til temperaturen når ca 44 grader. Eventuelt kan du smelte i mikro eller over en kjele med nesten kokende vann (ikke la bollen berøre vannet). Rør godt. Sett stålbollen i det kalde vannet og rør kraftig med en slikkepott til sjokoladen blir tykk, og det dannes klumper.
Hvor mye delfiafett i smeltet sjokolade?
1 ss delfiafett
Sett bollen over en kjele med vann og smelt sjokoladen og fettet. Rør det sammen når alt har smeltet, slik at du får en glatt masse.
Kan man bruke noe annet enn delfiafett?
Tips. Noe av delfiafettet er byttet ut med meierismør for en fyldigere smak og en mykere konsistens på sjokoladen. Du kan droppe meierismøret og bruke 250 gram delfiafett i stedet. Ønsker du en skarpere sjokoladesmak kan du erstatte melkesjokolade med mørk kokesjokolade.
Hvordan smelte delfiafett?
Smelt delfiafett i en bolle over vannbad (en kjele med kokende vann). Sett bollen på benken og tilsett sjokolade i biter. La stå noen minutter til sjokoladen har smeltet.
Hva gjør delfiafett?
Delfiafett er herdet kokosfett. Fettet er klaret og blir blankt når det smeltes. Egner seg godt til baking. Brukes for eksempel i Delfiakake eller i risboller.
Er kokosfett og delfiafett det samme?
Delfiafett er herdet kokosfett og perfekt for deg som er på lavkarbodiett. Delfiafett kan brukes til så mangt, men er nok best kjent som en av hovedingrediensene i Delfiakake, den deilige, feite kaken med sjokolade, kjeks og geletopper.