Børst soppene rene for jord. Tynnkjøttet sopp, som traktkantarell, kan tørkes hele eller flerres i to. Husk å fjerne mosedotten nederst på stilken hvis du ikke har gjort det i skogen. Små kantareller tørkes hele, mens de store kløves i to eller fire; du trenger ikke kniv.
Hvordan lagre traktkantarell?
Hvis den ikke skal tilberedes med en gang, kan den oppbevares kjølig et par dager hvis den legges utover på absorberende papir eller i en papirpose. Sopp er tungt fordøyelig mat, spis derfor ikke store mengder av gangen.
Kan kantarell tørkes?
En av mine favoritter er kantarell og her viser jeg deg hvordan du kan tørke soppen hjemme. Børst godt av soppen med en pensel og del opp de største bitene. Hell utover en stekeplate dekket med bakepapir. For at soppen skal holde finest farge og smak anbefaler jeg deg å tørke soppen på mellom 40-50 grader.
Hvor lenge skal soppen tørke?
Har du varmluftsovn kan du tørke opptil fire brett av gangen. La soppen stå cirka ett døgn med ovnsdøren på gløtt med en tresleiv mellom slik at væsken som fordamper fra soppen slipper ut. Følg med på soppen underveis. Når den er sprø og helt tørr er den ferdig.
Hvordan behandle traktkantarell? – Related Questions
Hva brukes traktkantarell til?
Traktkantarell er en meget god matsopp, på linje med kantarell og gul trompetsopp. Den er god til steking, i soppsauser til pasta, i stuinger, gratenger og pai. Den brukes også i supper sammen med grønnsaksbuljong, sjalottløk, créme fraîche og tomatpuré. Soppen egner seg meget godt til tørking.
Kan man tørke sopp for lenge?
Er den lavere vil tørkingen ta for lang tid, og soppen vil begynne å råtne og må kastes. La soppen stå cirka et døgn (noen ganger opptil to døgn) med ovnsdøren på gløtt (sett inn en tresleiv eller liknende). Det er viktig at væske som fordamper fra soppen slipper ut av ovnen.
Hvordan tørke sjampinjong?
Rens soppen, del den i mindre biter eller skiver og legg den utover et stekebrett med bakepapir. Sett brettet i ovnen på varmluft ved omtrent 50–60 grader. Soppen skal bare tørke, ikke ta farge. Ha døren litt på gløtt for å slippe ut fuktigheten.
Hvordan tørke sopp uten ovn?
Det går fint an å tørke sopp foran vedovnen eller ut i sola. Noen har også laget skap som de har koblet skotørker på. Det viktigste er at soppen blir helt tørr uten å bli stekt eller brent på noe måte. Legg soppen på glass eller en luft tett beholder og den holder seg godt i mange år.
Hvilke sopper kan tørkes?
Mest vanlig å tørke er steinsopp, fåresopp, traktkantareller, svart trompetsopp og gul trompetkantarell. Tynnkjøttet sopp som traktkantareller kan tørkes hele eller flerres i to, mens sopp med tykt kjøtt som steinsopp og andre sopper er best å skjære i skiver, på ca en halv cm.
Hvordan forvelle kantareller?
Med forvelling: Kok opp vann og legg soppen opp i det kokende vannet. Forvell soppen i 30 sekunder, ta den opp fra vannet og stopp kokeprosessen ved å skylle den i kaldt vann. Ha soppen over i frysebeger og frys ned.
Kan man fryse traktkantarell?
Den kan fryses rå, stekt eller forvellet. Men soppen bør da brukes innen få måneder.
Kan man fryse ned kantareller?
Noen få sopp kan fryses uten sammenkoking, altså i rå tilstand. Det gjelder unge steinsopper, fåresopp (sauesopp) og kantareller. Skjær soppen i biter, og frys den direkte i egnet emballasje. Denne metoden øker volumet, og noen hevder at holdbarheten reduseres.
Hvor lenge kan kantarell ligge i kjøleskapet?
Tilbered derfor soppen så snart som mulig etter at den er plukket. Hvis den ikke skal tilberedes med en gang, kan den oppbevares kjølig et par dager hvis den legges utover på absorberende papir. All sopp bør varmebehandles godt.
Er kantarell sunt?
Kantarellen er rik på protein og kostfiber, så vel som B-vitaminet niacin og sporstoffene kobber og selen. Den er også en kilde til betakaroten, riboflavin, jern og kalium også. Vær obs på at sopp kan være tungt fordøyelig.
Hvordan oppbevare fersk kantarell?
Fersk sopp skal oppbevares i et mørkt og kaldt sted, som i et kjøleskap. Soppen må legges utover en flat ting med papir over, som et stekebrett med stekepapir under. Sørg for å ha litt luft mellom soppen slik at den ikke ligger oppå hverandre, da dette øker hastigheten på forråtnelsen.
Hvordan rense kantareller?
Med en liten kniv og en børste kan du rense soppen ferdig ute i skoge, før du putter den i kurven (soppen liker å puste, så du bør unngå plastikkposer så langt som mulig). Skjær av roten, og børst bort jord og rusk. Kantareller er høyt verdsatt av sopp jegere og restaurant kokker av gode grunner.
Hvorfor ikke vaske kantareller?
– De tar nemlig inn mye vann og det sitter mye smak i sporene. Hvis du vasker soppen kan det forsvinne, forklarer hun. Men det finnes unntak. – Kantareller og kremler kan fint vaskes.
Hvorfor skal man ikke skylle sopp?
For enten du plukker sopp i grønnsaksdisken eller i skogen; sniker det seg med jord, eventuelt mose, nåler og blader. Men å vaske bort rusk og rask er det dummeste du gjør. Soppen trekker til seg vannet som en svamp, og blir ikke bare sleip og rar å forholde seg til, den kan også miste næringsstoffer og smak.
Kan man spise hele Kantarellen?
Hele soppen er spiselig og har en god smak som er litt kraftigere enn sjampinjong og med en pepperaktig ettersmak. Kantarell selges også til storhusholdning i tørket tilstand og fargen vil da være litt mørkere.
Hva ligner på traktkantarell?
Norges farligste sopp er spiss giftslørsopp. Den er dessverre lett å forveksle med traktkantarell. Ikke fordi de er spesielt like, men fordi de ofte har lignende farge og voksested. Noen ganger vokser de også tett sammen, gjerne i barskog med mose og blåbærlyng.