Skift gjerne vann 2-3 ganger i løpet av utvanningstiden. Fenalår kan være svært ulike, fra mildt til kraftig saltet og fra lite til hardt tørket, og utvanningstiden vil derfor variere en god del. Det er uansett en fordel å vanne ut litt for mye enn for lite, og heller salte litt ved servering.
Hvordan spise fenalår?
Fenalår kan kjøpes i skiver, stykker eller som hele lår, med og uten ben. Produktet er saltet og tørket, og serveres vanligvis oppskåret i tynne skiver; alene eller som tilbehør til annen mat.
Hvordan oppbevare et fenalår?
Hel spekeskinke eller fenalår holder i månedsvis om de henger mørkt og kjølig, og helst i spekepose, eller ligger i originalemballasjen i kjøleskap. Når kjøttet spekes, blir det først saltet og deretter modnet, ofte i flere år.
Kan man fryse ned fenalår?
Alternativt kan låret hengast opp tørt og mørkt, men då tørker låret inn etter kvart. Beste alternativet for lengre lagring er frysing. Du kan ta opp låret frå frysen (la det tine 5 min før skjæring) og legg det tilbake etter bruk. Slik vart også spekekjøt brukt tidlegare då det hang ute i stabburet.
Kan man vanne ut fenalår? – Related Questions
Hvor skal fenalår henge?
Heng det opp på et mørkt, tørt og luftig sted. 8-12 grader. Det beste er å henge uten tildekking. Er du redd for fluer, bruk så tynn dekkpose som mulig og ikke la stoffet komme i kontakt med kjøttet.
Hvor lenge skal fenalår henge til tørk?
Fenalår tørkes vanligvis ved en relativ fuktighet på mellom 69 til 76 prosent og en temperatur på mellom 12 og 18 grader. Hvor lenge det skal tørke varierer, men mellom 60 og 90 døgn er vanlig. Låret er ferdig når vekten er redusert med 30–40 %.
Hva er godt til fenalår?
Flatbrød, eggerøre, waldorfsalat og potetsalat er klassisk tilbehør som oppfyller disse smakene, og som passer perfekt på koldtbordet eller til 17. mai-frokosten. Frukter som melon, jordbær, nektarin og fersken gjør seg godt til det salte kjøttet.
Hvordan pynte spekemat?
Til spekematanretningen kan du servere og pynte med melon, ananas, reddik eller ulike potetsalater, eggerøre, grønn salat, ulike paier, rømme og flatbrød. Vi har beregnet 150 g assortert spekemat per person. Skal du servere spekematen i følge med rømmegrøt er det tilstrekkelig med 100 g spekemat per person.
Kan man legge opp spekemat dagen før?
Du kan legge opp og pynte spekefatet, lage potetsalat og waldorfsalat en dag før. Eggerøre, grønn salat, friske frukter og rømmegrøt bør lages/kuttes samme dag, men dette er raske, enkle retter som ikke tar for lang tid. Mesteparten av et spekematbord får du kjøpt ferdig i butikken.
Hvordan dandere spekemat?
Det er viktig å tenke på at tilbehøret ikke blir for salt, siden spekematen i seg selv er salt. En tommelfingerregel kan være å ha minimum én ting som metter, som potetsalat eller eggerøre, én type brød, gjerne flatbrød, én type blandet salat eller friske grønnsaker/frukt og rømme.
Hvilken ost passer til spekemat?
Ost og spekemat
Harde oster som Manchego, Alpeost og cheddar fra Thorbjørnrud smaker godt til. Det samme gjør mildere oster som brie og camembert. Siden spekeskinke er salt fra før av, bør man styre unna skarpe blåmuggoster – da kan saltsmaken bli litt overveldende.
Hvor mye spekemat til 10 personer?
150 g per person når du har enkelt tilbehør som salat, flatbrød og rømme. Har du tyngre tilbehør som potetsalat og eggerøre, eller at spekematen er en del av en rett, kan du beregne mindre. Som regel går det mest spekeskinke, så det kan være lurt å beregne halvparten av denne. Resten fordeles på fenalår og spekepølser.
Hva slags vin passer til spekemat?
Vin til spekematen
Salt er hovedsmaken i spekemat uansett om råvarene kommer fra Norge, Spania eller Italia. Salt mat demper friskheten i vinen og fremhever vinens fruktsødme. De fleste hvitviner har mye syre og klarer dette fint. Det samme gjør rødvin laget på druer som Pinot Noir, Barbera, Gamay og Sangiovese.
Hva drikker man til rømmegrøt og spekemat?
De fleste hvitviner har mye syre og klarer dette fint. Hvitviner med moden fruktkarakter er også supert tilbehør til spekematen, da særlig til de litt mildere og lettere spekeskinkene og pølsene. Det samme gjør rødvin laget på druer som Pinot Noir, Barbera, Gamay og Sangiovese.
Hva er Florvin?
Det er viner som er oksidativt laget ved fatene er ikke fylt helt opp, og det er et luftlag mellom vinen og fatet. Her danner det seg flor eller voile som det kalles på fransk. Det ligger ikke like lenge med dette laget som en vin jaune.
Hva spiser man til Oransjevin?
Mat til oransjevin
Til de lyseste, kan du gjøre som til hvitvin, altså velge fisk og skalldyr. De mørke kan også brukes til fisk, men da av det mer robuste slaget, som f.
Skal oransjevin serveres kald?
Hvilken temperatur skal man servere oransjevin? Kjøligere enn rødvin og varmere enn hvitvin. Det kan være en tommelfingerregel. Ca 12-14 grader er ganske så perfekt temperatur.
Hvorfor er oransjevin oransje?
Farge. Oransjeviner kan være alt fra lyst grønngule, som vanlig hvitvin, til lakserosa som rosévin eller dyp oransje som en, tja, oransjevin. Grunnen til variasjonen er hva slags fargestoffer som ligger i skallet til druene og hvor lenge skallet får trekke med vinen.
Hvordan finne oransjevin på polet?
Hvordan finner jeg dem? Oransjevin er ikke klassifisert som en egen varegruppe, de er sortert under hvitvin. Nå er det mulig å velge oransjevin, naturvin eller vegansk som et filter i nettbutikken.
Hva passer Orangevin til?
Denne stilen passer perfekt til smaksrikt kjøtt, for eksempel vilt, lam og svin, høstlige grønnsaker som belgfrukter og sopp, kraftige oster som rødkittost og gorgonzola, og salte skinker som parma og San-Daniele.