Hel spekeskinke eller fenalår holder i månedsvis om de henger mørkt og kjølig, og helst i spekepose, eller ligger i originalemballasjen i kjøleskap. Når kjøttet spekes, blir det først saltet og deretter modnet, ofte i flere år.
Hvor lenge kan fenalår ligge i romtemperatur?
Fenalår bør holde seg i romtemperatur i hvert fall i en måned.
Kan man fryse ned fenalår?
Alternativt kan låret hengast opp tørt og mørkt, men då tørker låret inn etter kvart. Beste alternativet for lengre lagring er frysing. Du kan ta opp låret frå frysen (la det tine 5 min før skjæring) og legg det tilbake etter bruk. Slik vart også spekekjøt brukt tidlegare då det hang ute i stabburet.
Hvor lenge skal fenalår henge til tørk?
Fenalår tørkes vanligvis ved en relativ fuktighet på mellom 69 til 76 prosent og en temperatur på mellom 12 og 18 grader. Hvor lenge det skal tørke varierer, men mellom 60 og 90 døgn er vanlig. Låret er ferdig når vekten er redusert med 30–40 %.
Hvordan lagrer man fenalår? – Related Questions
Skal fenalår være røkt?
Fenalår er betegnelse for et kjøttstykke av lår, fortrinnsvis fra sau, men også fra annet småfe, som er speket. Spekeprosessen tar to til fire måneder eller mer, og kjøttet blir i noen områder også røykt. Holdbarheten avhenger av salting og tørrhet. Før speking ligger kjøttet i saltlake normalt seks til åtte dager.
Kan spekeskinke ligge i romtemperatur?
Salami, fårepølse og spekeskinke passer veldig godt som pålegg i matpakken siden spekede produkter holder seg godt i romtemperatur. Grunnet en salte- og tørkeprosess som gir produktene lav PH og lite vann har spekevarer en lenger holdbarhetstid enn ferskt kjøttpålegg.
Hvor lenge skal spekeskinke henge?
En spekeskinke trenger minst 3 måneder til det er ferdig. Skinka bør henge så lenge som mulig uten tildekking. Når det blir varmere i været, og det er fare for besøk av fluer, må kjøttet beskyttes med en pose.
Hva bruker man fenalår til?
Fenalår som skal brukes som spekemat bør ikke fryses. Resultatet kan tørt. Men om det skal brukes til ertesuppe, lapskaus og lignende går det helt fint.
Hva er godt til fenalår?
Flatbrød, eggerøre, waldorfsalat og potetsalat er klassisk tilbehør som oppfyller disse smakene, og som passer perfekt på koldtbordet eller til 17. mai-frokosten. Frukter som melon, jordbær, nektarin og fersken gjør seg godt til det salte kjøttet.
Kan man legge opp spekemat dagen før?
Du kan legge opp og pynte spekefatet, lage potetsalat og waldorfsalat en dag før. Eggerøre, grønn salat, friske frukter og rømmegrøt bør lages/kuttes samme dag, men dette er raske, enkle retter som ikke tar for lang tid. Mesteparten av et spekematbord får du kjøpt ferdig i butikken.
Hvor mange gram spekemat per person?
Beregn ca. 150 g per person når du har enkelt tilbehør som salat, flatbrød og rømme. Har du tyngre tilbehør som potetsalat og eggerøre, eller at spekematen er en del av en rett, kan du beregne mindre. Som regel går det mest spekeskinke, så det kan være lurt å beregne halvparten av denne.
Hvordan velge fenalår?
Når en velger seg ett lår til fenalår bør man velge en sau med litt størrelse. De små blir ofte for tynne og tørre. Kjøttet blir mye bedre fra ett velvoksent dyr. Og blir det for stort, så ta heller halvparten av ett stort enn ett helt lite.
Er fenalår rått?
Mange av de “billige” lårene er så rå, ja faktisk helt røde i midten, at de nesten ikke kan spises uten å varmebehandles. Du må ettertørke de i sjåen noen uker, så er de ferdige ut i februar en gang. Håpløst! Kjøp kvalitet når du først investerer i et fenalår.
Er fenalår spekeskinke?
Spekemat er en fellesbetegnelse for mat som er konservert gjennom speking. Ulike typer kjøtt og fisk kan spekes. Eksempler på spekemat er fenalår, spekeskinke, spekekjøtt, spekepølse og spekefisk med mer.
Hva slags dyr er fenalår?
Fenalår er speket lår av småfe, vanligvis sau eller lam. Låret kan også være røyket. Fenalår spises gjerne sammen med flatbrød og rømme og kan nok sies å være en særnorsk tradisjon. Begrepet fenalår brukes bare i Norge.
Kan man fryse ned spekemat?
Man kan oppbevare spekepølsa og -maten både i kjølen og i romtemperatur. Det er kun mykheten som vil være til forskjell. Du kan fryse ned Spekepølsen/ -maten dersom det er ønskelig. Pakk dem gjerne inn i aluminiumsfolie først dersom vakuumforpakningen er åpnet.
Er fenalår norsk?
Fenalår er et unikt produkt fra Norge, både med hensyn til navnet og produksjonsmetoden. Betegnelsen fenalår har vært brukt i hele Norge, langt tilbake i tid. Betegnelsen fenalår har ikke vært brukt eller brukes i andre land.
Er spekemat sunt?
Spekemat med sunt tilbehør
– Spekemat inneholder en del salt og mettet fett, men også både proteiner og jern som kroppen trenger. Hvor sunt et spekematmåltid blir, kommer derfor an på tilbehøret, sier klinisk ernæringsfysiolog Tine Sundfør.
Er fenalår sunt?
Likevel kategoriseres fenalår og farseprodukter i samme kategori – bearbeida kjøtt. Kjøttet fra dyr som har beitet i fjellheimen har en annen fettsyresammensetning enn dyr på bås. Likevel havner det i samme usunne kategori. Spekemat laget på “gamlemåten” kan neppe sammenliknes med farsemat.
Kan man fryse oppskåret spekeskinke?
Fryst: Skinken eller bit av skinken kan fryses. Pakkes inn i frysefolie og papir eller vakumeres.