Beregn ca. 200 g indrefilet per person.
Hvor mye indrefilet er det på en okse?
Indrefileten utgjøres av den store lendemuskelen (psoas major) som forbinder ryggsøylen og lårbenet, og av hvert dyr får man dermed 2 fileter.
Hvordan få mør indrefilet?
Krydre biffen før du steker den, selv kun salt og pepper gjør en stor forskjell! Forstek biffen i stekepanne slik at du får en fin stekeskorpe. Dette hjelper til å holde på kjøttsaften og er med på å ”lukke” kjøttet. Kjøttsaften holder seg dermed for det meste i biffen, og gjør den ekstra saftig.
Hvor mange grader skal en biff være?
Oversikt over kjernetemperatur på biff, svin, lam, vilt og fugl
Type kjøtt: | Rått/blodig | Medium/rosa |
---|
Biff/storfe | 53-57 grader | 62-65 grader |
Svin | Ikke aktuelt | 66-68 grader |
Lam | 55-58 grader | 60-65 grader |
Vilt | 54-58 grader | 60-65 grader |
1 more row
Hvor mange gram indrefilet per person? – Related Questions
Hvorfor blir biffen seig?
Små endringer i et komplisert samspill mellom glykogen (energilager), temperatur, enzymer og tid kan gi store utslag i både mørhet, i kjøttfarge og vannbindingsevne (påvirker saftighet). F. eks. vil både for rask og for sakte avkjøling kunne føre til sammentrekning av muskelen og dermed seigt kjøtt.
Hvorfor banker man biff?
Vi banker kjøtt for å sprenge kjøttstrukturen, slik at maten blir lettere å tygge. Så hvis du har et kjøttstykke som ikke er optimalt mørnet, eller bare er for hardt, kommer hammeren godt med. Kjøtt til schnitzel er blant råvarene som nesten alltid får bank.
Hvordan vet man at biffen er ferdig?
Sammenlign fasthetsgraden med biffen på grillen, og du kan kjenne hvor godt stekt den er.
- Rå – ingen finger mot tommelen.
- Medium minus – pekefingeren mot tommelen.
- Medium – langfingeren mot tommelen.
- Medium pluss – ringfingeren mot tommelen.
- Gjennomstekt – lillefingeren mot tommelen.
Skal biff være romtemperert?
Man bør ta ut kjøttet og la det bli romtemperert før man begynner stekingen. Da blir biffen bedre og saftigere.
Hvor lenge skal biff tempereres?
Temperering: Tempererer kjøttet (legg kjøttstykket på en tallerken i romtemperatur) i ca. 30 minutter før tilberedning. Kaldt kjøtt i en varmekilde gjør at porene eksploderer og saften forsvinner. Ved å temperere kjøttet unngår du også at kjøttet blir “kokt” isteden for stekt.
Hvordan grille biff uten termometer?
Begynn med å sette biffen på direkte varme, som gir kjøttet en stekeflate som lukker saftene inne. Stek i 1–2 minutter eller til biffen løsner fra risten, vend en gang, og flytt kjøttet så over på indirekte varme. Dette gjør at kjøttet fortsetter å steke og oppnår ønsket temperatur uten at overflaten blir brent.
Skal kjøtt hvile i folie?
Kjøttet skal hvile.
Men det eneste man trenger å tenke på er å la kjøttet ligge helt rolig i minst 15 minutter. Ikke pakk det inn i folie eller papir, da blir den herlige maillardeffekten på stekeskorpen myk og trist.
Hvordan få en perfekt biff?
Rå biff: Stek biffen 1 minutt på hver side. Medium stekt biff: Stek biffen på sterk varme til kjøttsaften pipler ut på oversiden, snu biffen og stek til det pipler på den andre siden. Godt stekt biff: Stek biffen 1 minutt på hver side ved sterk varme, etterstekes ca.
Hvorfor blir ikke grillen varm?
Påse at du ikke er tom for gass. Husk at termometeret i lokket viser varmen under lokket, ikke på grillristen. Det er derfor viktig å prøve å grille på grillen for å vite med sikkerhet at grillen faktisk ikke blir varm nok. Forsøk med en annen gassregulator og gjerne en annen gassflaske.
Kan man bruke samme grillkull flere ganger?
Brikettene kan brukes gang på gang, hvis du gjør det riktig.
For mange av oss er grilling en selvfølgelig del av sommersesongen. Men å grille flere ettermiddager i uka kan bli dyrt, når ikke bare maten men også brikettene må kjøpes. Men gjør du det riktig, kan du faktisk gjenbruke brikettene dine.
Kan kull bli gammelt?
– Hvor gammelt er kullet? Gammelt kull gir dårlige resultater. – Er kullet fuktig? Oppbevar kullet på et tørt sted, og sørg for at posen ikke blir stående åpen.
Hvordan få fyr på kull uten tennvæske?
Slik tenner du opp kullgrillen – uten tennvæske
- Tennbriketter. Legg noen tennbriketter blant kullbitene og tenn på dem.
- Skorteinstenner eller tennrør. Kan kjøpes på jernvarehandlere og fylles med grillkull og settes oppå brennende tennbriketter på grillen.
- Elektrisk grilltenner. Legges ned i grillkullet og kobles på.
Kan man bruke rødsprit som tennvæske?
Hvis man bruker brennbar væske ved opptenning SKAL man bruke tennvæske. Ikke bruk bensin eller rødsprit! Disse er fryktelig lett antennellige og du kan få en eksplosjon. – Hvis du har forsøkt å tenne grillen uten å få skikkelig fyr, IKKE hell på mere tennvæske!
Kan man bruke grillkull i vedovn?
Ikke brenn plast, husholdningsavfall, gummi, finérplater, farget papir, glanset papir, kull eller trekull, ifølge Håndbok for effektiv og miljøvennlig vedfyring av SINTEF og VTT.
Er det farlig å få i seg tennvæske?
Tennvæske er et petroleumsdestillat. Selv en liten slurk tennvæske kan føre til alvorlig lungepåvirkning. Giftinformasjonen har likevel erfaring med at små uhellsinntak ofte går bra.
Er det farlig å få Antibac i munnen?
Å smake på håndsprit (antibac) er sjeldent farlig, men mengden barnet ditt har fått i seg er avgjørende for om det er fare for forgiftning. Sprut i øyet med håndsprit gir umiddelbart ubehag og svie, men sjelden alvorlig øyeskade. Håndsprit er lett tilgjengelig, og uhell kan fort skje. Hva inneholder håndsprit?