en vanlig liten sjokoladefontene trenger ca halvannen kilo sjokolade for å “gå rundt” så det kreves en del sjokolade. Du kan bruke akkurat den sjokoladen du vil så lenge det er vanlig ren sjokolade uten fyll og sånn. Det er ofte godt å blande litt kokesjokolade i vanlig melkesjokolade for litt rikere smak.
Hvordan vaske sjokoladefontene?
Sjokoladefontenen har to varmeinnstillinger, og når festen er over og fontenen må rengjøres, er det ikke noe problem. Selve “fossen” i rustfritt stål kan enkelt klikkes av og vaskes i oppvaskmaskinen. Pengene tilbake for ubrukte varer.
Hva er godt å dyppe i sjokolade?
Nesten alle bær er gode å dyppe i sjokolade. Her kan du prøve deg frem med forskjellige typer som f. eks. physalis, jordbær, ananas og bringebær.
Hvordan få sjokolade mer flytende?
Smelte eller temperere
Når man smelter sjokolade, betyr det at man varmer den opp til den skifter fra fast til flytende form. Både for sjokolade og overtrekk gjelder det at jo høyere temperatur, jo mer flytende, MEN: ingen av de to må varmes opp til over 45 grader.
Hva trenger man til sjokoladefontene? – Related Questions
Hvordan smelte sjokolade til Fontene?
På forsiden av sjokoladefontenen vrir du knappen først mot “Heat”. Da varmes fontenen opp slik at sjokoladen holder seg flytende. Sjokoladen helles flytende i skålen nederst i fontenen. Så vrir du knappen andre vei der det står “Heat Motor”.
Hvordan tynne ut smeltet sjokolade?
Blir den smeltede sjokoladen litt for tykk kan du ha i litt kokosfett (delfiafett). Det gjør den tynnere (ekte kuvertyre tynnes ut med kakaofett).
Hvilken sjokolade er best å smelte?
Mørk sjokolade tåler å bli varmet opp til 60 grader. Mens melkesjokolade og hvit sjokolade, som inneholder tørrmelk, begynner å klumpe seg rundt 55 grader. Sjokolade kan også smeltes i mikrobølgeovn: finhakk sjokoladen og varm den i intervaller på 20–30 sekunder.
Hvordan få smeltet sjokolade til å stivne?
Temperere sjokolade i mikrobølgeovn:
Ha 2/3 av den hakkede sjokoladen i en glassskål og varm sjokoladen opp i mikrobølgeovnen til den har riktig temperatur. Temperaturen på sjokoladen skal være mellom 40 – 45 grader. Start med eks. 850 watt i 30 sekunder, ta bollen ut og rør rundt.
Hvor mye delfiafett i smeltet sjokolade?
1 ss delfiafett
Sett bollen over en kjele med vann og smelt sjokoladen og fettet. Rør det sammen når alt har smeltet, slik at du får en glatt masse.
Hvordan smelte delfiafett?
Smelt delfiafett i en bolle over vannbad (en kjele med kokende vann). Sett bollen på benken og tilsett sjokolade i biter. La stå noen minutter til sjokoladen har smeltet.
Hvorfor smelte ikke sjokolade i vannbad?
Vann: Hvis smelta sjokolade kommer i kontakt med vann vil den herdes og bli hard og umulig å bruke. En dråpe vann er nok til å ødelegge alt så vær forsiktig, spesielt hvis du smelter sjokoladen i vannbad.
Kan man smelte sjokolade flere ganger?
Temperering av sjokolade
Smelt sjokoladen i vannbad, men pass på at sjokoladen ikke kommer i kontakt med vannet. Sjokoladen kan smeltes om igjen så mange ganger du vil. Når du skal temperere sjokolade er det viktig å smelte den til høy nok temperatur, slik at samtlige krystaller er flytende.
Kan man smelte sjokolade i mikroen?
Å smelte sjokolade i mikro er veldig enkelt, men krever kanskje likevel litt mer erfaring. Brekk opp sjokoladen og ha i en kopp. Sett koppen i mikro på full styrke i 1 min.
Hvorfor bruke vannbad?
Vannbad er en kjele eller panne med kokende vann der man setter en form med en matrett som skal varmes opp. Hensikten er å varme opp mat som ikke skal varmes over kokepunktet, eller ikke skal komme i nær kontakt med kokeplate eller stekeovn.
Hvordan få sjokolade rennende?
Slik smelter du sjokolade
-
Sjokolade skal smeltes langsomt og kontrollert, i vannbad.
- Finhakk sjokoladen og ha over i stålbollen.
- Når sjokoladen har en temperatur på ca 45°C tar du av bollen og setter den på et håndkle på kjøkkenbenken.
- Rør jevnlig og pass på temperaturen.
Hvordan smelte non temp sjokolade?
Hell sjokoladen i en stålbolle, og smelt den til temperaturen når ca 44 grader. Eventuelt kan du smelte i mikro eller over en kjele med nesten kokende vann (ikke la bollen berøre vannet). Rør godt. Sett stålbollen i det kalde vannet og rør kraftig med en slikkepott til sjokoladen blir tykk, og det dannes klumper.
Hvordan støpe sjokolade?
Mørk sjokolade skal smeltes til 55 ºC, lys sjokolade til 45–50 ºC og hvit sjokolade til 43–45 ºC. Ta skålen med smeltet sjokolade ut av vannbadet, og tilsett den finhakkede sjokoladen – hele tiden under omrøring. Bruk en plastsleiv og rør til all sjokoladen er smeltet. Temperaturen bør da være 31–32 ºC.
Hvordan gjøre kokesjokolade mer flytende?
Mørk sjokolade tåler høyere temperatur enn melkesjokolade som igjen tåler høyere temperatur enn hvit sjokolade. Vær derfor veldig forsiktig når du smelter sistnevnte. For å sjokoladen ekstra rennende kan du tilsette litt delfiafett.
Når stivner sjokolade?
Når sjokoladen har passe temperatur, det vil si når den begynner å «sette seg», men ikke så mye at den stivner, haes den tilbake i bollen sammen den med den resterende 1/3, og røres godt sammen. Sjokoladen skal da ha perfekt temperatur, det vil si 31-32 grader for mørk sjokolade og 29-30 grader for hvit sjokolade.
Hva betyr det å temperere sjokolade?
Temperering av sjokolade er en metode som brukes for å kontrollere temperatur og egenskaper til sjokolade slik at du får et perfekt utgangspunkt for det du skal lage.